Descuento en mesa: ¿cuánto podemos descontar cada día?
Cómo leerlo: mueve el control de descuento y elige el día en que aplicarías el descuento y mira, para ese día y tamaño, si el costo del producto sigue dentro del costo máximo aceptable que definimos. El costo de los ingredientes en pesos no cambia con el descuento; lo que sube es el % de costo sobre la venta, porque el precio baja. Si ese % supera la meta, el descuento le quita demasiado margen al producto.
Lo más importante
1. % de costo sobre la venta, por día
2. Descuento máximo recomendado, por día
3. Venta por día
Venta sin IVA acumulada, en millones de pesos. Los días con más venta son los que más pesos ceden con el mismo descuento.
5. Dinero que dejamos de recibir por día
6. Ganancia (margen) por día: hoy vs. con descuento
Detalle por día y tamaño
La misma información de los gráficos en forma de tabla. “M” = millones de pesos.
Precio de cada producto: hoy vs. con descuento
¿Qué significa cada término?
% de costo sobre la venta
Costo de los ingredientes dividido entre la venta sin IVA. El costo en pesos no cambia con el descuento; como la venta baja, este porcentaje sube. Menos es mejor.
Costo máximo aceptable (meta)
El tope de costo que la empresa tolera. Con una meta de 30%, el costo de los ingredientes puede ser hasta el 30% de la venta.
Descuento máximo recomendado
El mayor descuento que se puede dar sin que el costo supere la meta. Si es 0%, el producto ya supera la meta hoy.
Margen o ganancia
Venta menos costo de ingredientes. Un descuento baja la venta pero el costo del producto sigue igual, por eso el margen cae más que el precio.
Dinero que dejamos de recibir
Venta sin descuento multiplicada por el porcentaje de descuento.